La recette de caramel au beurre salé de Mamie Fanfan

Marre de consommer du Nutelbeurk ? Envie d’une douceur au petit déjeuner, au goûter ou pour napper vos desserts ?

Voici LA recette de caramel au beurre salé de Mamie Fanfan !

Pourquoi se priver quand on a une préparation rapide, économique, simplissime et … délicieuse ?! Vos enfants vont en redemander (comme les nôtres) !

Les ingrédients

ingredients caramel

  • 200g de sucre (blanc ou blond, ici sur la photo il s’agit de sucre blond acheté en vrac à la Biocoop)
  • 40g de beurre (demi-sel of course !) à température ambiante (très important pour éviter un choc thermique avec le caramel lors de la préparation)
  • 30 cl de crème fraîche liquide entière à température ambiante également (vous pouvez remarqué que la crème que nous utilisons est toujours emballée, nous recyclons l’emballage et le bouchon en attendant de faire mieux 😉 )

La préparation

  • Etaler le sucre dans une poêle pour qu’il soit bien “à plat” et faire chauffer à feu assez fort (ici 7 sur une plaque à induction allant jusque 9+).
  • Le sucre doit caraméliser de façon homogène. Si la coloration n’est pas homogène (il caramélise plus au centre ou à l’extérieur par exemple), il faut “réétaler” le sucre en tournant la poêle à la main.
  • Quand le sucre se caramélise, ajouter le beurre en morceaux (morceau après morceau) et remuer rapidement pour l’incorporer au caramel. N’oubliez pas de sortir le beurre du frigo à l’avance pour éviter que le caramel ne “fige”.
  • Puis verser la crème liquide (à température ambiante aussi) et mélanger de nouveau énergétiquement la préparation
  • Voilà, votre caramel est prêt à être versé dans un contenant et à être dégusté !

Ici la production est quasi hebdomadaire 😉

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Cécile
Cécile
1 année

Caramel découvert par l’ainé et adoré ici! Merci pour la recette! 😉
Par contre, il a fallu limiter, au maximum, aux petits-déj’ des jours sans école (en 2e tartine) – sauf quand le beurre vient à manquer (là, c’est cata et explosion de sucre, mais Maman n’avait qu’à mieux gérer son stock :-/)…

Eliza
Eliza
2 années

Super facile et délicieux ! à refaire

Anne-Laure
Anne-Laure
3 années

Une recette absolument excellente, goûtée et approuvée par 5 personnes ! Merci.
Je conseille à tous les apprentis cuisiniers de bien préparer tous les ingrédients avant de mettre le sucre à chauffer. J’ai eu du mal à ouvrir le récipient de crème et le caramel était un peu trop cuit.
Anne-Laure

Marianne
3 années

Bonsoir,
là où j’habite ce n’est pas simple de trouver du beurre salé, vous pensez que je peux tester en rajoutant du sel?
Merci beaucoup!
Marianne

Valérie
Valérie
3 années

Bonjour,
Est-ce que ça se conserve ?
Merci !