Marre de consommer du Nutelbeurk ? Envie d’une douceur au petit déjeuner, au goûter ou pour napper vos desserts ?

Voici LA recette de caramel au beurre salé de Mamie Fanfan !

Pourquoi se priver quand on a une préparation rapide, économique, simplissime et … délicieuse ?! Vos enfants vont en redemander (comme les nôtres) !

Les ingrédients

• 200g de sucre (blanc ou blond, ici sur la photo il s’agit de sucre blond acheté en vrac à la Biocoop)
• 40g de beurre (demi-sel of course !) à température ambiante (très important pour éviter un choc thermique avec le caramel lors de la préparation)
• 30 cl de crème fraîche liquide entière à température ambiante également (vous pouvez remarqué que la crème que nous utilisons est toujours emballée, nous recyclons l’emballage et le bouchon en attendant de faire mieux 😉 )

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La préparation

• Etaler le sucre dans une poêle pour qu’il soit bien « à plat » et faire chauffer à feu assez fort (ici 7 sur une plaque à induction allant jusque 9+).

  

  

• Le sucre doit caraméliser de façon homogène. Si la coloration n’est pas homogène (il caramélise plus au centre ou à l’extérieur par exemple), il faut « réétaler » le sucre en tournant la poêle à la main.
• Quand le sucre se caramélise, ajouter le beurre en morceaux (morceau après morceau) et remuer rapidement pour l’incorporer au caramel. N’oubliez pas de sortir le beurre du frigo à l’avance pour éviter que le caramel ne « fige ».

  

  

• Puis verser la crème liquide (à température ambiante aussi) et mélanger de nouveau énergétiquement la préparation

  

  

• Voilà, votre caramel est prêt à être versé dans un contenant et à être dégusté !

  

  

Ici la production est quasi hebdomadaire 😉

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